クイティアオ・マラ にがうりの苦味が癖になる。
タイで定番の屋台料理の一つ、クワイティアオ。
筆者もお気に入りのタイ料理の一つだ。タイに滞在中は何度も食べる。手軽にすますことができるし、何よりも、クワイティアオの店はどこにでもあり、苦労せずに見つけることができる。さらに、ライスヌードルは食欲が無い時でも胃に優しい。
このクワイティアオ、実はなかなか奥が深い。種類がいっぱいあって飽きがこないのだ。
スープの種類、麺の太さ。そして、トッピングがとにかく豊富。
筆者が最近はまっているのが「クイティアオ・マラ」。
「マラ」は日本のゴーヤ（にがうり）。このゴーヤの苦味がくせになるのだ。店によっては薄くスライスした生のゴーヤを入れるところもあるが、今回筆者が食べたバンコクのこの屋台では、少しゆでて柔らかくなったゴーヤが入っている。
麺は細麺のセン・レック。トッピングは骨付き鶏もも肉と鶏の趾（あし）。こちらも柔らかく、味がしみ込むまで煮込まれている。
スープは醤油ベース。タイでよく見かける透明なスープは薄味なことが多い。タイ人はナンプラーや砂糖、唐辛子、酢など入れて味を調整するのが好きだが、筆者はスープのだしを味わいたいタイプだ。
値段は35バーツ。良心的な価格設定になっていて、昼時には客足が途絶えない。量は少なめだが、いい仕事をしている。
（更新日 2016年8月15日）